お魚文化 築地

築地ワンダーランドと云う 映画を見てきました。

築地はナンバーワンではなくて
オンリーワン 世界にここにしか無い文化の原点打と言います。

80年の歴史が築地にはあるそうですが
それ以上に、日本の和食文化の根本を担っています。

周囲を海に囲まれた日本国
生でお魚なり 貝類を食べられるのは
漁師と仲買人料理人の三拍子が揃わねば成り立ちません

寿司・天ぷら・和食 それぞれ
築地があることを前提に成り立っているそうです。

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